红烧土豆：酱香四溢，土豆绵软

红烧土豆制作指南

食材准备

主料：土豆2 - 3个 辅料：大葱1段、生姜1块、大蒜2瓣、八角1个 调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量

制作步骤

处理土豆：将土豆洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡5分钟，去除多余淀粉，捞出沥干水分。 切配辅料：大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。 煎制土豆：锅中倒入适量食用油，油热后放入土豆块，小火慢煎，煎至土豆表面金黄，微微变硬，盛出备用。 炒制香料：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末和八角煸炒出香味。 调味上色：加入煎好的土豆块，翻炒均匀，接着放入生抽、老抽和白糖，继续翻炒，让土豆块均匀上色。 炖煮入味：往锅中加入没过土豆的清水，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，直到土豆软烂入味，汤汁浓稠。 收汁出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁，待汤汁快干时即可出锅装盘。

小贴士

土豆切块后浸泡可防止氧化变黑，也能去除淀粉，使口感更好。 煎土豆时用小火，避免外焦里生。 炖煮过程中适时搅拌，防止粘锅。

这道红烧土豆，色泽红亮，口感软糯，味道浓郁，是一道老少皆宜的家常菜。

发布于：湖北省